■ダイコン（大根、学名：Raphanus sativus var. longipinnatus、英語：Japanese white radish or Daikon）
- 青首大根：現在の主流品種
- ビタミンCに富み鉄分・リン・カルシウム
- 白くて太くて長い、私たちになじみのある大根は、日本特有のもの。
■レタス（学名：Lactuca sativa）
- 地中海沿岸、西アジア原産のキク科アキノノゲシ属の一年草または二年草。
- 野菜として利用される。和名は、チシャ（萵苣・苣、チサとも）。
- レタスだけを使ったサラダを英語で「ハネムーンサラダ」と言う。Lettuce only、もしくはLettuce alone（レタスだけ）の発音をLet us onlyやLet us alone（私たちだけにして）に引っ掛けたものである。
- ビタミンE
■タマネギ（玉葱、葱頭、学名：Allium cepa、英名：Onion）
- タマネギを切ると涙が出るのは、タマネギの細胞がスライスされた時に発生するsyn-プロパンチアール-S-オキシドが気化し、目・鼻の粘膜を刺激するためである。これを防ぐにはゴーグル等で目を覆ったり鼻をつまむ。ほとんどにおいては鼻から侵入してくるため、目を洗い流すだけでは痛みを緩和することは難しい。換気扇を回した状態でコンロの火を着け、そのすぐ横で調理すると刺激成分が上昇気流に乗って換気扇から排出される。また、水につけながら切ると刺激成分が水に溶けて気化しなくなる。あらかじめ冷蔵庫で数時間冷やしておくのも良い。反対に、電子レンジで加熱することでも刺激成分の効果を弱められる。ただし、これらの方法では多少味が落ちてしまう。
参照元：Wikipedia
